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Las variedades de aceitunas más utilizadas para la producción de aceite

Las variedades de aceitunas más utilizadas para la producción de aceite

Introducción

El aceite de oliva es uno de los productos más importantes de la gastronomía mediterránea y es utilizado en todo el mundo en diversos tipos de cocina. Sin embargo, no todos conocen las variedades de aceitunas más utilizadas para su producción. En este artículo vamos a repasar las principales variedades de aceitunas utilizadas para la producción de aceite de oliva.

Arbequina

La variedad de aceituna arbequina es originaria de Cataluña y Aragón, en España, y se caracteriza por su pequeño tamaño y alto contenido de aceite. Esta variedad da lugar a aceites suaves y delicados, con un sabor afrutado y un ligero toque amargo. Los aceites producidos con aceitunas arbequina son ideales para todo tipo de platos, ya sean fríos o calientes.

Hoja de Olivo

La variedad Hoja de Olivo, también conocida como Frantoio, es originaria de la región de Toscana, en Italia. Esta variedad es muy popular en todo el mundo debido a su alto contenido de aceite, que puede llegar al 25%. Los aceites producidos con aceitunas Hoja de Olivo tienen un sabor dulce y suave, con un toque picante y amargo en el final, lo que los hace ideales para platos crudos y cocidos.

Manzanilla

La variedad de aceituna Manzanilla es originaria de España y se caracteriza por su tamaño medio y forma ovalada. Los aceites producidos con aceitunas Manzanilla son muy suaves y delicados, con un sabor afrutado y un ligero toque amargo. Estos aceites son ideales para ensaladas, pescados y platos de verduras.

Picual

La variedad de aceituna Picual es originaria de Andalucía, en España, y es una de las variedades más utilizadas en la producción de aceite de oliva en el mundo. Esta variedad se caracteriza por su alto contenido de aceite y su sabor intenso y amargo. Los aceites producidos con aceitunas Picual son ideales para platos de carnes, guisos y sopas.

Lechín

La variedad de aceituna Lechín es originaria de la región de Extremadura, en España, y se caracteriza por su alta resistencia a las bajas temperaturas. Los aceites producidos con aceitunas Lechín son suaves y delicados, con un sabor afrutado y un ligero toque amargo. Estos aceites son ideales para platos fríos como ensaladas y platos de vegetales.

Empeltre

La variedad de aceituna Empeltre es originaria de la región de Aragón, en España, y se caracteriza por su pequeño tamaño y alto contenido de aceite. Los aceites producidos con aceitunas Empeltre tienen una textura suave y un sabor afrutado, con un toque dulce y suave. Estos aceites son ideales para todo tipo de platos, especialmente aquellos que requieren un sabor suave y delicado.

Conclusión

Las variedades de aceitunas utilizadas para la producción de aceite de oliva son muy diversas y cada una tiene sus propias características y sabores específicos. Conocer estas variedades es importante para poder elegir el aceite de oliva adecuado para cada plato y para disfrutar al máximo de su sabor y aroma en la cocina.