Introducción:

El aceite de oliva es considerado uno de los alimentos más saludables y versátiles de la gastronomía mundial. Este producto se extrae de las aceitunas, las cuales pertenecen a la familia de las Oleáceas. Existen diferentes variedades de aceitunas, y cada una de ellas ofrece características y sabores únicos al aceite de oliva. En este artículo vamos a conocer las variedades de aceituna más utilizadas en la producción de aceite de oliva.

Arbequina:

La variedad de aceituna Arbequina es originaria de Cataluña, España, y es una de las variedades más utilizadas en la producción de aceite de oliva. Esta aceituna es pequeña y redondeada, con una alta concentración de aceite (entre el 18 y el 25%). El aceite que se extrae de la Arbequina tiene un sabor frutado, suave y ligeramente dulce, con notas de almendra y frutos secos. Este aceite es ideal para ensaladas, pescados y otras preparaciones gourmet.

Picual:

La variedad de aceituna Picual es una de las más extendidas en España, especialmente en la región de Andalucía. Esta aceituna es de tamaño medio y su forma es asimétrica. La concentración de aceite en la Picual oscila entre el 18 y el 28%. El aceite que se extrae de esta aceituna tiene un sabor intenso y amargo, con cierto picor en la garganta. Debido a su fuerza, es ideal para guisos y asados, así como para preparar salsas y aderezos.

Hojoblanca:

La variedad de aceituna Hojoblanca se cultiva principalmente en la región de Málaga, España. Es una aceituna pequeña y redondeada, con una concentración de aceite que oscila entre el 16 y el 22%. El aceite que se extrae de esta aceituna tiene un sabor delicado y frutado, con notas de manzana y hierba fresca. La Hojoblanca es ideal para preparar ensaladas y platos ligeros, así como para elaborar postres.

Lechín:

La variedad de aceituna Lechín se cultiva principalmente en las regiones de Andalucía y Extremadura, España. Es una aceituna grande y alargada, con una concentración de aceite que oscila entre el 18 y el 25%. El aceite que se extrae de la Lechín tiene un sabor suave y afrutado, con notas de hierba recién cortada y frutas maduras. Este aceite es ideal para preparaciones suaves, como pescados al horno y ensaladas.

Empeltre:

La variedad de aceituna Empeltre es originaria de la región de Aragón, España. Es una aceituna pequeña y arrugada, con una concentración de aceite que oscila entre el 16 y el 22%. El aceite que se extrae de la Empeltre tiene un sabor suave y afrutado, con notas de almendra y frutos secos. Este aceite es ideal para preparar ensaladas y platos suaves, así como para elaborar postres.

Conclusion:

En resumen, existen diferentes variedades de aceituna que se utilizan en la producción de aceite de oliva. Cada una de ellas ofrece características y sabores únicos, por lo que es importante conocerlas para poder elegir el aceite de oliva adecuado para cada preparación. Esperamos que este artículo haya sido de ayuda para conocer las variedades de aceituna más utilizadas en la producción de aceite de oliva.