Introducción

El aceite de oliva es uno de los productos más versátiles y saludables que existe. Además de ser un alimento básico en la dieta mediterránea, se ha convertido en un ingrediente esencial en la cocina de todo el mundo. Es por ello que hacer una cata de aceite de oliva se ha convertido en una actividad muy popular entre los amantes del buen comer. En este artículo te enseñaremos cómo hacer una cata de aceite de oliva para que puedas disfrutar aún más de este delicioso producto.

Paso 1: Preparación

Para hacer una cata de aceite de oliva necesitarás varios elementos:

• Vasos pequeños de vidrio (preferentemente azul o verde oscuro para evitar la oxidación del aceite).
• Aceites de oliva de diferentes variedades y orígenes.
• Pan blanco sin sal (para limpiar el paladar entre cada degustación).
• Una hoja de papel y un lápiz para tomar notas.

Es importante que los aceites los tengas a temperatura ambiente y que no estén fríos ni calientes.

Paso 2: Observación

Lo primero que debes hacer antes de empezar la cata es observar el aceite. Viértelo en el vaso de vidrio y obsérvalo a contra luz. El aceite de oliva de calidad debe tener un color verdoso o amarillo dorado. Si el color es marrón, amarillo oscuro o incluso rojo, es posible que el aceite esté oxidado o haya sido mal almacenado.

Paso 3: Olfato

Una vez observado el color, es hora de oler el aceite. Toma el vaso de vidrio con una mano, tápalo con la otra y agítalo ligeramente. De esta forma, se liberarán los aromas del aceite. A continuación, destapa el vaso y acerca la nariz antes de oler. El olor debe ser intenso y frutal. Si huele a vinagre, metal o moho, es posible que el aceite esté en mal estado.

Paso 4: Sabor

Ahora viene la parte más importante: la degustación. Toma un sorbo del aceite y hazlo circular en la boca durante unos segundos antes de tragar. Presta atención al sabor: el aceite debe ser agradable y equilibrado, ni demasiado amargo ni demasiado picante. Si notas sabores extraños o desagradables, es posible que el aceite esté rancio o haya sido mal almacenado.

Paso 5: Retronasal

El retronasal hace referencia a las sensaciones que se experimentan después de tragar el aceite. Tapa la nariz con la mano y toma otro sorbo de aceite. Una vez que lo has tragado, destapa la nariz y respira profundamente por la boca. De esta forma podrás apreciar los sabores que se liberan en la boca después de tragar el aceite.

Conclusión

La cata de aceite de oliva es una actividad muy entretenida e interesante que nos permite conocer mejor este delicioso producto. Ahora ya sabes cómo hacer una cata de aceite de oliva. Recuerda que cada aceite tiene sus propias características y que la degustación debe ser una experiencia personal y subjetiva. ¡Anímate a hacer una cata de aceite de oliva y disfruta de sus sabores y aromas!