Introducción

El aceite de oliva es uno de los ingredientes más importantes y valorados de la cocina mediterránea. Además de su sabor, es conocido por sus propiedades saludables y su versatilidad en la cocina. Existen diferentes calidades de aceite de oliva, desde los virgen extra hasta los aceites refinados. En este artículo vamos a centrarnos en el aceite de oliva intenso, también conocido como aceite de oliva virgen extra intenso.

¿Qué es el aceite de oliva intenso?

El aceite de oliva intenso es un tipo de aceite de oliva virgen extra con un sabor muy pronunciado y suave amargor. Se caracteriza por tener una acidez superior a 0,8%, lo que indica que se ha elaborado con aceitunas más maduras. Este proceso de maduración de las aceitunas hace que el aceite tenga un sabor más intenso y complejo.

¿Cómo se elabora?

El aceite de oliva intenso se elabora de la misma manera que cualquier otro aceite de oliva virgen extra. Las aceitunas se recogen y se lavan para eliminar cualquier impureza. A continuación, se trituran las aceitunas y se mezclan para formar una pasta. Esta pasta se prensa para extraer el aceite. Una vez obtenido el aceite, se decanta para separar el aceite del agua y las impurezas. Finalmente, se envasa en botellas de vidrio oscuro para protegerlo de la luz y se almacena en un lugar fresco y seco.

Beneficios para la salud

El aceite de oliva intenso tiene muchos beneficios para la salud. Es rico en ácidos grasos monoinsaturados, que ayudan a reducir el colesterol malo y mejorar la salud del corazón. Además, es una fuente de vitamina E, un antioxidante que protege las células del daño causado por los radicales libres. También se ha demostrado que el aceite de oliva intenso tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Estas propiedades pueden ayudar a prevenir enfermedades crónicas como el cáncer, la diabetes y las enfermedades del corazón.

Usos en la cocina

El aceite de oliva intenso es ideal para usar en platos con sabores fuertes y con personalidad, ya que su sabor intenso no se pierde en la mezcla. Es perfecto para salsas picantes, adobos y marinados. También es ideal para aliñar ensaladas y en la elaboración de postres y repostería. Se recomienda consumir el aceite de oliva intenso en frío, ya que a altas temperaturas pierde sus cualidades organolépticas y sus propiedades saludables. Además, al cocinar a altas temperaturas se pueden liberar sustancias tóxicas.

Recetas con aceite de oliva intenso

- Salsa de remolacha picante: en un procesador de alimentos, mezcla una remolacha asada, un diente de ajo, una cucharada de vinagre de jerez, una pizca de sal y una cucharada de aceite de oliva intenso hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Sirve con carne o pescado. - Ensalada de quinoa y aguacate: hierve la quinoa según las indicaciones del paquete. En un bol, mezcla la quinoa con aguacate picado, tomate cherry cortado por la mitad, cebolla morada picada, cilantro fresco picado, una pizca de sal y una cucharada de aceite de oliva intenso. - Tarta de chocolate y aceite de oliva: en un bol, mezcla 200 gramos de chocolate negro derretido con media taza de aceite de oliva intenso, 4 huevos y una taza de azúcar. Vierte la mezcla en un molde para tarta y hornea a 180 grados durante 25 minutos.

Conclusión

El aceite de oliva intenso es un ingrediente muy valorado en la cocina mediterránea por su sabor intenso y suave amargor. Además, tiene muchos beneficios para la salud gracias a sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Se recomienda consumirlo en frío para no perder sus cualidades organolépticas y sus propiedades saludables. Prueba a incorporarlo en tus platos favoritos para darles un toque único y diferenciador.